Le secret d’YKO Chicken BBQ

Sita Sanogo YKO

Sita Sanogo Coulibaly est le cœur chaleureux et accueillant d’YKO Chicken BBQ, installation fixe de l’avenue McArthur depuis 2010.

Sita et son mari, Moussa, sont arrivés au Canada de la Côte d’Ivoire il y a plus de 20 ans. Lorsque Moussa est devenu professeur à l’Université d’Ottawa, Sita a décidé de devenir restauratrice en combinant son amour de la cuisine et sa délicieuse recette de poulet.

Le premier restaurant du couple, YRE Chicken, était situé à Sandy Hill et portait le nom de leur fille aînée.

Après sa fermeture, la famille a déménagé à Vanier et a ouvert YKO (incorporant le nom de leur seconde fille). L’endroit est vite devenu un des restaurants préférés du quartier, avec une solide base de clients fidèles. Moussa a depuis pris sa retraite et Sita gère l’entreprise avec son frère et sa sœur. L’intérieur du restaurant est simple et sobre, mais le sentiment familial remplit l’espace. 

Le secret du célèbre BBQ de Sita est le poulet biologique halal frais enrobé de son unique mélange d’épices et ensuite rôti sur du vrai charbon de bois. Le mélange d’épices, combinaison de légumes et d’herbes déshydratés dont la saveur passe de salée à fortement épicée, peut aussi être marié à de la chèvre rôtie. 

Les clients assidus du modeste commerce sont convaincus que le poulet de Sita est « le meilleur d’Ottawa », carbonisé et fumé à l’extérieur, mais parfaitement tendre et juteux à l’intérieur. Les Africains expatriés qui fréquentent YKO disent que ses mets leur rappellent les repas cuisinés par leur maman et grands-mamans en Afrique.  

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